Hace unos años comenzamos a ver cómo muchos de los productos que hacen parte de la canasta básica como; las pastas, la harina, cereales, sopas y demás, empezaron a tener su versión sin gluten. Lo que generó la duda en algunas personas de, qué tan bueno es el gluten para su organismo, si debían evitarlo o era cuestión de una tendencia de la mercadotecnia.
Por ejemplo, nuestras pastas sin gluten son una opción que aporta mucho bienestar ya que están hechas a base de arroz, fortificadas con quinua y chia. Ideales para las personas celíacas o sensibles al gluten y que buscan disfrutar la pasta de manera distinta. Por otro lado, es importante que recuerdes que estas al igual que las pastas clásicas, saben igual con todas las salsas e ingredientes que disfrutas normalmente.
Cabe resaltar que esto es denominado como un gran avance para las personas que son alérgicas a él, que de cierta forma sentían exclusión al no encontrar productos básicos que les sentaran bien tan fácilmente y que no tuvieran precios exuberantes.
Es una proteína presente en el trigo, el centeno y la cebada. Esta proteína ayuda a que la masa esponje o aumente su tamaño, que tome consistencia y potencialice su sabor. Debido a lo anterior es tan utilizado en productos de repostería, cereales y pastas.
Recuerda que por el simple hecho de que un producto no lo contenga, no lo hace automáticamente una opción más saludable, ya que hay ocasiones en donde los productos que no lo contienen están llenos de grasas, azúcar y más calorías de la deseadas. Al mismo tiempo pueden tener menos fibra y vitaminas en sus estados normales.
Para las personas que cuentan con la certeza de no poder consumirlo, deben revisar detalladamente las opciones sin esta fibra para encontrar alimentos que realmente sean nutritivos. En este caso optar por escoger los granos enteros sin gluten como; la quinua, maíz y arroz que son fuentes naturales de bastantes proteínas y fibras.
La realidad es que la mayoría de las personas pueden consumirlo sin problema y si tú eres uno de ellos no te preocupes ya que tienes una variedad de opciones más amplia para alimentarte adecuadamente, aquí puedes aprender a reconocer y aprovechar los alimentos sin gluten.
Por otro, la población que padece de enfermedad celíaca, no puede consumirlo por nada del mundo, porque puede llegar a dañar los intestinos y según un estudio de la Universidad del Rosario la prevalencia de enfermedad celíaca en Latinoamericanos varió entre 0.46% y 0.64% de la población, aunque no son cifras alarmantes, siempre es bueno que si padeces de esto conozcas las alternativas y estos 3 ingredientes básicos que debes incluir a tu dieta hoy.
Bibliografía:
American Cancer Society. (Marzo, 2019) ¿Debe evitar el gluten? Tomado de: www.cancer.org/es/noticias-recientes/debe-evitar-el-gluten
