Primero debemos calentar la olla express con un poco de aceite y le agregamos la cebolla picada en pequeños cubos. Dejamos que se cocine unos minutos hasta que se vea transparente.
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Posteriormente agregamos la carne y la doramos por todos los lados., incorporamos los cubos de tomate, revolvemos, agregamos laurel y albahaca, adicionamos un vaso de agua y tapamos.
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Dejamos que la olla pite 2 veces, retiramos la carne y las hojas de especias.
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Tomamos el contenido que quedo en la olla y lo licuamos con mucho cuidado pues al estar caliente se puede derramar de la licuadora.
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Revisamos la carne, si no está lo suficientemente blanda la ponemos en la olla y esperamos a que pite 2 veces más.
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Cocinamos las Conchas Doria de 12 a 16 minutos en abundante agua hirviendo (1 litro de agua mezclado con una cucharadita de sal por cada 100 gr de pasta), los pasamos por agua fría y escurrimos bien.
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Para terminar servimos la salsa sobre las Conchas Doria.
