Calentar y derretir la mantequilla o aceite en una olla a fuego medio.
2
Preparar un sofrito con la cebolla, el ajo, el tomate, el achiote, el comino y la pimienta. Cocinar por unos 5 minutos, revolviendo un par de veces.
3
Añadir la carne de res y mezclar bien con el sofrito, cocinar todo junto por aproximadamente 5 minutos más.
4
Añadir el agua y los huesos, dejar hervir, reducir la temperatura y cocinar a fuego lento por 45 a 60 minutos o hasta que la carne empiece a ablandarse.
5
Añadir las papas, las Arvejas y la Quinua en grano Doria previamente cocida con agua, pizca de sal y pimienta , aumentar la temperatura y hervir nuevamente. Cocinar a fuego lento por 25 minutos ó hasta que las papas ablanden.
6
Retirar los huesos de res, añadir el perejil, el cilantro y sal al gusto. Revisar punto de sabor,presentar, decorar y degustar.
