1 puñado de hojas frescas de albahaca cortada en tiras
5
1 puñado de perejil fresco picado
6
1 taza de queso parmesano, o queso paipa
7
2 cucharadas de mantequilla
8
2 cucharadas de aceite
9
1 cebolla finamente picada
10
2 pimentones grandes cortados en tiras
11
1 diente de ajo picado
12
Sal y pimienta al gusto
13
Espinaca fresca picada
14
6 fresas picadas
15
Vinagre de frutas
Preparación
1
Cocinamos el Cabello de Ángel Doria en abundante agua hirviendo con sal, 1 cucharadita de sal en 1 litro de agua de 8 a 10 minutos, escurrimos.
2
Rompemos los huevos en un tazón, agregamos la crema de leche, las hierbas aromáticas y la mitad del queso. Salpimentamos y agregamos los Cabellos de Ángel Doria.
3
Derretimos la mantequilla en una sartén, añadimos la cebolla, los pimentones, el ajo y dejamos freír por 5 minutos.
4
Vertemos la mezcla de los Cabellos de Ángel Doria y el huevo en la sartén, revolvemos bien y luego cocinamos a fuego medio durante 5 minutos.
5
Espolvoreamos el resto del queso y gratinamos en el horno durante 7 minutos.
