Abrimos la tripa de las salchichas o la butifarra para sacar la carne que pondremos en un recipiente aparte.
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A continuación picamos la cebolla de forma que quede muy fina, calentamos aceite en una sartén, añadimos la cebolla y dejamos en el fuego por unos 5 minutos hasta que cambie a un color dorado y su consistencia sea blanda.
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Añadimos la carne de las salchichas al sartén y la dejamos cocinar, sin dejar que se pegue por unos 2 minutos. Es el momento de adicionar la salsa de tomate y el vino mientras que esperamos que todo hierva.
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Cocinamos por 5 minutos, agregamos orégano y salpimentamos.
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Dejamos cocinar todo a fuego muy suave por 8 minutos más.
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En una olla aparte calentamos agua para la preparación de la pasta, la cual agregamos apenas este hirviendo, adicionamos sal al gusto y cocinamos a fuego alto hasta que la pasta esté al dente.
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Escurrimos bien y mezclamos con la salsa que tenemos en el otro fogón.
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Rallamos el queso parmesano por encima y servimos. Tenemos una sabrosa receta Doria con un toque de picante.
