Conchas con cerdo en salsa de verduras

Conchas
1
1 paquete de Conchas Doria por 250 gr
2
1 cebolla cabezona picada en cuadritos
3
½ zanahoria picada en cuadritos
4
1 ½ rama de apio picada en cuadritos
5
2 dientes de ajo picados
6
½ taza de caldo de verduras
7
2 cucharadas de mantequilla
8
2 cucharadas de aceite
9
150 gramos de carne de cerdo picada
10
1 lata pequeña de tomates
11
1 rama de albahaca para adornar
12
Sal y pimienta al gusto
13
½ lechuga crespa
14
1 zanahoria rallada
15
½ taza de arveja
16
½ taza de mayonesa
17
½ taza de ajo picado
18
½ taza de limón

Preparación

1
Cocinamos las Conchas Doria en abundante agua hirviendo con sal, 1 cucharadita de sal por cada 100 gramos de pasta en 1 litro de agua durante 12 a 15 minutos, escurrimos.
2
Calentamos la mantequilla y el aceite en un sartén y freímos las verduras a fuego bajo revolviendo de 4 a 5 minutos.
3
Añadimos la carne de cerdo picada y el caldo de verduras.
4
Cocinamos durante 5 minutos, bajamos el fuego y añadimos los tomates, unas hojas de albahaca sal y pimienta al gusto.
5
Cubrimos y dejamos hervir 40 minutos revolviendo de vez en cuando.
6
Preparamos la ensalada mezclando todos los ingredientes (zanahoria rayada, alverjas sobre una cama de lechuga).
7
Agregamos el ajo picado y el limón a la mayonesa.
8
Mezclamos y agregamos a la ensalada.

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