Iniciamos cortando en cubos pequeños la cebolla, el pimentón, el calabacín, las berenjenas y el tomate, y picamos finamente el ajo.
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Hervimos abundante agua para la preparación de la pasta, una vez el agua burbujee agregamos sal al gusto y nuestras corbatas de pasta doria.
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En una sartén precalentada con un poco de aceite vegetal cocinamos la cebolla por 3 o 4 minutos, luego adicionamos el ajo y el pimentón, dejando todo al fuego medio alto.
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Ahora añadimos el calabacín y las berenjenas sin remover por 5 minutos. Después agregamos un poco de agua, así como el tomillo y el romero para aromatizar nuestro guiso, bajamos la intensidad del fuego y dejamos unos 8 minutos.
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Por último, adicionamos el tomate a la preparación y salpimentamos al gusto.
6
Cuando las corbatas estén al dente las escurrimos.
7
Procedemos a servir, derritiendo un poco de mantequilla sobre la pasta, acompañando nuestro guiso de vegetales francés.
