Ensalada con Quinua

Tiempo
20-minutos
20-minutos
Porciones
4-Personas
4-Personas
Ingredientes
1
200 g de Quinua en grano
2
90 g de manzana verde o roja
3
90 g de queso Mozzarella
4
90 g de tomate cherry o chonto
5
8 mls aceite de oliva
6
8 mls zumo de limón
7
15 g mostaza Inglesa. También puede utilizarse Mostaza Antigua o Dijón
8
5 mls miel
9
Sal y Pimienta Cantidad necesaria
10
3 g orégano fresco

Preparación

1
Cocinar la quinua en una olla mediana con agua y una pizca de sal y pimienta. Una vez cocinada, reservar.
2
A parte, en un bowl mediano, mezclar manzana verde y queso mozzarella cortados en cubos medianos y tomates cherry, cortados al medio.
3
Así mismo, incorporar la pasta, previamente cocida.
4
Para el aderezo, en otro recipiente, batir aceite de oliva, zumo de limón, mostaza y un chorrito de miel hasta emulsionar. Reservar.
5
Agregar la vinagreta a la mezcla de quinua, fruta, queso y tomate y espolvorear un poco de orégano fresco.
6
Corregir puntos de sabor. Mezclar generosamente.

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