Reducción de vinagre balsámico ( Cantidad necesaria )
10
8 grs Romero fresco ó Tomillo
11
Sal y pimienta ( Cantidad necesaria )
Preparación
1
En una olla con abundante agua hirviendo y una pizca de sal, cocinamos nuestros Tornillos Doria sin gluten hasta que estén al dente. Escurrir y reservar.
2
En un bowl profundo, mezclamos el Queso Emmental cortado en cubos medianos.
3
El Jamón Serrano en láminas , las hojas de rúgula, el mango maduro y los tomates secos (previamente hidratados en un poco de aceite de oliva ) .
4
Una vez mezclados, incorporamos el Tornillo previamente cocido, continuamos mezclando.
5
Chorreamos con aceite de oliva , agregamos el romero fresco picado fino y le damos un par de vueltas más
6
Finalmente, agregamos las almendras troceadas, corregimos punto de sal y pimienta , emplatamos en un plato hondo.
7
Chorreamos con un poco de reducción de vinagre balsámico, decoramos con alguna hierba aromática y presentamos.
8
Para tener listo: Agua hirviendo para cocción de pasta. Así mismo, alistar las lonjas de Jamón Serrano y trocear almendras.
9
Para hacer durante la sesión: Cortar las verduras, tal y como lo explica el paso a paso. Tener listas las hojas de rúgula, frescas y limpias.
10
.Para hacer durante la sesión: Picar y alistar poco a poco las verduras y seguir paso a paso el procedimiento de la preparación con el cliente.
