Ensalada fresca de tornillos sin gluten con jamón serrano y queso emmental

Tornillos in gluten
1
1 paquete de Tornillo Doria sin gluten x 250 grs
2
100 grs Jamón Serrano / Salami / Chorizo Español / Prosciutto
3
1 U grande Mango maduro
4
80 grs Queso Emmental / Provolone / Holandes / Mozarella
5
60 grs Tomates secos / Tomate Cherry / Tomate Chonto
6
30 grs Almendras / Marañones / Piñones ó Nueces
7
Rúgula / Lechuga Crespa / Lechuga Romana ( 10 – 12 hojas medianas frescas )
8
Aceite de Oliva ( Cantidad necesaria )
9
Reducción de vinagre balsámico ( Cantidad necesaria )
10
8 grs Romero fresco ó Tomillo
11
Sal y pimienta ( Cantidad necesaria )

Preparación

1
En una olla con abundante agua hirviendo y una pizca de sal, cocinamos nuestros Tornillos Doria sin gluten hasta que estén al dente. Escurrir y reservar.
2
En un bowl profundo, mezclamos el Queso Emmental cortado en cubos medianos.
3
El Jamón Serrano en láminas , las hojas de rúgula, el mango maduro y los tomates secos (previamente hidratados en un poco de aceite de oliva ) .
4
Una vez mezclados, incorporamos el Tornillo previamente cocido, continuamos mezclando.
5
Chorreamos con aceite de oliva , agregamos el romero fresco picado fino y le damos un par de vueltas más
6
Finalmente, agregamos las almendras troceadas, corregimos punto de sal y pimienta , emplatamos en un plato hondo.
7
Chorreamos con un poco de reducción de vinagre balsámico, decoramos con alguna hierba aromática y presentamos.
8
Para tener listo: Agua hirviendo para cocción de pasta. Así mismo, alistar las lonjas de Jamón Serrano y trocear almendras.
9
Para hacer durante la sesión: Cortar las verduras, tal y como lo explica el paso a paso. Tener listas las hojas de rúgula, frescas y limpias.
10
.Para hacer durante la sesión: Picar y alistar poco a poco las verduras y seguir paso a paso el procedimiento de la preparación con el cliente.

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