Milanesa de cerdo apanada con linaza y ajonjolí

1
400 gr de lomo de cerdo cortado muy fino
2
25 gr de linaza Molida Ancestral Doria
3
25 gr de ajonjolí Ancestral Doria
4
30 gr de harina de trigo
5
75 gr de miga de pan
6
2 huevos
7
4 gr de comino
8
4 gr de ajo en pasta
9
50 ml de zumo de limón
10
220 gr de papa sabanera
11
2 gr de orégano
12
2 gr de laurel
13
2 gr tomillo
14
Cantidad necesaria de aceite girasol
15
30 gr de mantequilla
16
Sal y pimienta al gusto

Preparación

1
En un recipiente mediano, marina el lomo de cerdo con un poco de comino, ajo, zumo de limón, sal y pimienta. Remueve y deja reposar mínimo una media hora.
2
Mientras se marina el lomo, cocina la papa sabanera sin pelar en agua hirviendo con una pizca de sal y pimienta. Una vez a punto, retira, cortar en cascos y reserva.
3
Para el apanado del lomo de cerdo, pasa la pieza por las harinas mezcladas (trigo y Linaza Molida Ancestral Doria), después por los huevos batidos y salpimentados y finalmente, por la miga de pan y el Ajonjolí Ancestral Doria.
4
Una vez lista, lleva a fritura profunda hasta obtener una corteza dorada y crocante.
5
Por otro lado, en una sartén mediano con un chorrito de aceite y mantequilla, termina los casquitos de papa espolvoreándoles un poco de orégano, laurel y tomillo por encima. Corrige punto de sabor y retira del fuego para emplatar.
6
Finalmente, en un plato sirve la milanesa de cerdo y acompaña con una porción de ricos cascos de papa a las finas hierbas.

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