Panqueques de Quinua con Frutas

1
Harina de Quinua ( 180 grs )
2
Huevo ( 1 u )
3
Bebida de almendras ó leche natural ( 120 mls )
4
Canela en polvo ( 1 grs )
5
Sal ( 2 grs )
6
Azúcar ( 8 grs )
7
Aceite de oliva ( Cantidad necesaria )
8
Uvas pasas ( 20 grs )
9
Manzana Verde ( 1 U mediana )
10
Mango maduro ( 1 u mediana )
11
Miel ( 20 mls )

Preparación

1
Mezclar la Quinua molida, el huevo, la bebida de almendras/ leche natural, la canela en polvo, la sal y el azúcar.
2
La mezcla debe ser espesa , pero un tanto ligera. Si después de incorporar los ingredientes , la nota muy firme , agregue un poco más de líquido hasta encontrar el punto ideal. Dejar reposar durante 10 minutos, aproximadamente.
2
En un sartén con un chorro de aceite de oliva, añadir un poco de la mezcla y cocinar por cada lado durante 4-5 minutos, hasta que esté dorado por cada lado. Reservar para el emplatado.
4
Aparte, alistar la manzana verde y el mango , picándolos en cubos medianos. Así mismo, repetir la tarea con las uvas pasas.
5
Para el emplatado, disponer el panqueque de Quinua en un plato , bañarlo con un poco de miel y agregar la manzana y el mango picados, acompañados de un poco de uvas pasas.
6
Presentar, decorar y degustar.

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