Sopa de Lasaña y Salchicha de Pollo

1
1 caja de Lasagna Doria de 400 gramos
2
4 salchichas de pollo
3
1 cebolla, picada
4
1 pimentón, cortado en cubitos
5
2 dientes de ajo, picados
6
1 taza de pasta de tomate
7
1 cucharadita de orégano
8
Perejil fresco, picado al gusto
9
1 cucharadita de tomillo seco
10
8 tomates picados
11
1 lt de caldo de pollo
12
2 tazas de queso mozzarella, rallado
13
Sal y Pimienta al gusto

Preparación

1
Añadimos el aceite para cubrir ligeramente el fondo de una olla sopera y calentamos a fuego medio, agregamos las salchichas y doramos por todos lados. Retiramos las salchichas a una tabla y dejamos enfriar.
2
Agregamos la cebolla y el pimentón, sazonamos con sal y pimienta y salteamos hasta que la cebolla esté transparente, revolviendo con frecuencia.
3
Agregamos el ajo, salteamos de 2 a 3 minutos, agregamos la pasta de tomate, el perejil y revolvemos en la cebolla. Cocinamos durante 3-4 minutos.
4
Agregamos los tomates, el caldo de pollo, el orégano y el tomillo. Cortamos las salchichas en trozos gruesos y volvemos a agregar a la olla. Cocinamos a fuego lento 15 minutos.
5
Partimos la lasaña en pedacitos y la añadimos a la sopa. Cocinamos de 15 a 20 minutos más. Servimos en platos soperos y espolvoreamos el queso.

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