sopa de quinua

Sopa de Quinua con Vegetales

1
Quinua sin cocer ( 100 grs )
2
Zanahoria ( 1 U )
3
Cebolla puerro ( 1 tallo )
4
Apio ( 2 tallos medianos )
5
Brócoli ( 60 grs )
6
Caldo de verduras ( 1 litro )
7
Sal ( Cantidad necesaria )
8
Pimienta ( Cantidad necesaria )
9
Comino ( Cantidad necesaria )
10
Limón ( 1 U ) -
11
Aceite de oliva ( 10 mls )

Preparación

1
En una olla mediana, poner a hervir el litro de caldo de verdura, donde más tarde se agregarán todos los vegetales cortados y sofritos para hacer la sopa.
2
En un sartén mediano, con un chorro de aceite de oliva, sofreír la zanahoria, el apio, el brócoli y la cebolla puerro, todos estos cortados en cubos medianos.
3
Una vez sofritos, chorrearlos con zumo de limón e incorporarlos a la olla con caldo de verdura hirviendo. Dejar hervir unos 10 minutos, aproximadamente.
4
Agregarla a la preparación la Quinua, previamente preparada.
5
Unos 15-20 minutos después, cuando esta esté a punto, apagar el fuego y corregir punto de sal, pimienta , agregar un poco de comino y alistar.
6
Servir en un plato hondo, decorar y presentar. Degustar.

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