En una olla con abundante agua hirviendo con una pizca de sal, cocinar los Spaghettis Doria sin Gluten ,hasta que estén al dente. Escurrir y reservar .
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A parte, en una sartén mediana, regamos un chorro de aceite de oliva y sofreímos el zuchinni, previamente picado en cubos medianos . Una vez sofrito, agregamos el lomo de cerdo, picado igualmente en cubos y el orégano.
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Mezclamos durante un par de minutos a fuego medio-alto.
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Una vez cocinados, agregamos el puré de tomates. Si necesitamos hidratar el sofrito, nos ayudamos con un poco de caldo de cocción de la pasta.
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Acto seguido, incorporamos los Spaghettis previamente cocidos y salteamos por unos segundos. Finalmente, agregamos las aceitunas cortadas en rodajas .
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Corregimos punto de sal y pimienta , emplatamos , distribuimos queso Ricotta y tomates cherrys al medio por encima para decorar. Presentamos y degustamos.
