1/2 U mediana cebolla cabezona morada picada finamente
5
2 U medianas pimentón en cubos medianos
6
1 U mediana berenjena en cubos medianos
7
80 mls vino Blanco
8
300 mls caldo de Verduras
9
60 grs mantequilla
10
60 grs queso Parmesano
11
20 mls aceite de Oliva
12
Laurel y Tomillo ( Al gusto )
13
Sal y Pimienta (Al gusto)
Preparación
1
En una olla mediana, cocinar la Quinua en grano Doria tal y como indica el empaque (2 tazas de agua por 1 taza de Quinua) durante 25 a 30 minutos a fuego medio.
2
Una vez absorba todo el líquido, bajar el fuego a mínimo, tapar y cocinar por unos 10 minutos más.
3
Pasados los 10 minutos, revolver, apagar y mantener tapada la olla hasta que el grano termine de cocinarse de manera homogénea. Reservar.
4
En un sartén a fuego medio y con un chorrito de aceite de oliva, sellar la carne. Una vez sellada, retirarla y reservarla.
5
En su misma grasa, sofreír el ajo y la cebolla puerro. Una vez dorados, agregar el pimentón y el ají.
6
Continuar mezclando. Una vez cocinadas las verduras, incorporar la carne y continuar la cocción
7
Agregar el comino, la salsa soya y un chorrito de zumo de limón.
8
Una vez todos los ingredientes estén en conjunto , agregar la Quinua Doria previamente cocida, mezclar , corregir punto de sal y pimienta y terminar con cilantro picado fresco.
9
Para el armado de los tacos, pasar las tortillas de harina de maíz por una plancha caliente para calentar.
10
Untarlos con un poco de Queso Crema y disponer el sofrito de carne , verduras y Quinua en la mitad
11
Terminar con un poco más de Quinua en grano Doria por encima, decorar con un par de hojas de cilantro enteras y un cuarto de limón. Degustar.
