En una olla mediana , cocinar la Quinua en agua, con sal, pimienta, un poco de aceite, tomillo, laurel y gotas de limón.
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Una vez lista, retirar del fuego y reservar.
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Los fríjoles, se dejan en remojo por lo menos 6 horas antes.
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Una vez remojados y escurridos, se cocinan con un sofrito de cebolla, ajo, tomate chonto y hierbas aromáticas.
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Todo ésto en un caldo de carne/verduras hasta que estén al dente.
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Así mismo, agregarles un poco de puré de tomates para que adopten color, sabor y textura.
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La idea es que no queden con exceso de líquido.
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Una vez listos, corregir punto de sal y pimienta y agregar una buena cantidad de cilantro picado finamente.
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Para el plátano, chorrearlo con un poco de aceite de oliva, espolvorear sal y pimienta y cocinarlo al horno, sobre una placa con papel aluminio hasta que esté blando.
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Dejar enfriar un poco y cortarlo en cubos medianos. Reservar.
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Con los ingredientes del bowl listos, procedemos a ensamblarlo.
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En un extremo, ubicar los fríjoles negros cocinados, en el otro el plátano al horno en cubos.
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En el otro, el aguacate hass en cubos y con un chorrito de zumo de limón.
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Finalmente, por encima , agregar la quinua a las finas hierbas , decorar con algún verde y emplatar.
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Para tener listo: Fríjoles previamente remojados y caldo de verduras/carnes listo para el paso a paso. Tener adelantada una porción de Quinua en grano Doria.
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Para hacer durante la sesión: Al mismo ritmo del cliente, ir picando y alistando poco a poco las verduras para incorporarlas al paso a paso de la preparación, descrito anteriormente.
