Bowl de Fríjoles

Bowl de fríjoles negros, platanito al horno, aguacate y quinua

2
Cebolla morada ó blanca / larga (2 U mediana )
3
Tomate chonto ó Tomate Cherry ( 4 U mediana )
4
Pasta de ajo ( 8 grs )
5
Hojas de Laurel (4 grs )
6
Tomillo (4 grs )
7
Caldo de carnes/verduras ( 1200 mls )
8
Puré de tomates ( 240 grs )
9
Frijol negro ó tradicional ( 400 grs )
10
Aguacate Hass ( 240 grs )
11
Plátano Maduro ó Camote ( 180 grs )
12
Cilantro ó Perejil liso ( 8 grs )
13
Limón ( 4 U pequeña )
14
Sal y Pimienta ( Cantidad necesaria )
14
Aceite de Oliva ( 90 mls )

Preparación

1
En una olla mediana , cocinar la Quinua en agua, con sal, pimienta, un poco de aceite, tomillo, laurel y gotas de limón.
2
Una vez lista, retirar del fuego y reservar.
3
Los fríjoles, se dejan en remojo por lo menos 6 horas antes.
4
Una vez remojados y escurridos, se cocinan con un sofrito de cebolla, ajo, tomate chonto y hierbas aromáticas.
5
Todo ésto en un caldo de carne/verduras hasta que estén al dente.
6
Así mismo, agregarles un poco de puré de tomates para que adopten color, sabor y textura.
7
La idea es que no queden con exceso de líquido.
8
Una vez listos, corregir punto de sal y pimienta y agregar una buena cantidad de cilantro picado finamente.
9
Para el plátano, chorrearlo con un poco de aceite de oliva, espolvorear sal y pimienta y cocinarlo al horno, sobre una placa con papel aluminio hasta que esté blando.
10
Dejar enfriar un poco y cortarlo en cubos medianos. Reservar.
11
Con los ingredientes del bowl listos, procedemos a ensamblarlo.
12
En un extremo, ubicar los fríjoles negros cocinados, en el otro el plátano al horno en cubos.
13
En el otro, el aguacate hass en cubos y con un chorrito de zumo de limón.
14
Finalmente, por encima , agregar la quinua a las finas hierbas , decorar con algún verde y emplatar.
15
Para tener listo: Fríjoles previamente remojados y caldo de verduras/carnes listo para el paso a paso. Tener adelantada una porción de Quinua en grano Doria.
16
Para hacer durante la sesión: Al mismo ritmo del cliente, ir picando y alistando poco a poco las verduras para incorporarlas al paso a paso de la preparación, descrito anteriormente.

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