El término gluten ha ganado mucha notoriedad en los últimos años, y muchas personas están buscando una comprensión más profunda de lo que realmente es y cómo puede afectar nuestra salud. Descubramos qué es el gluten en los alimentos, desde una definición concisa hasta su presencia en una variedad de productos, y cómo afecta a quienes son sensibles a él.

El gluten es una proteína presente en diversos granos. Es responsable de la elasticidad de la masa de pan y ayuda a los alimentos a mantener su forma. Sin embargo, para las personas con sensibilidad al gluten o enfermedad celíaca, su consumo puede provocar problemas de salud significativos.

Alimentos que contienen gluten:

• Trigo: pan, pasteles, galletas, pasta, cereales y cuscús.
• Cebada: cerveza, maltas, sopas y ciertos tipos de aderezos.
• Centeno: pan de centeno, cereales y algunos tipos de whisky.
• Avena: la avena naturalmente no contiene gluten, pero puede estar contaminada durante el procesamiento.

¿Qué es el gluten en los alimentos procesados?

Muchos alimentos procesados contienen gluten en forma de agentes espesantes, estabilizadores o saborizantes. estos incluyen:

• Salsas y aderezos: algunas salsas de soja, aderezos para ensaladas y condimentos.
• Alimentos empanizados: pollo empanizado, nuggets y alimentos fritos.
• Comida rápida: hamburguesas, papas fritas y otros alimentos fritos.
• Productos para el desayuno: ciertos cereales, granolas y barritas energéticas.
• Bebidas: cervezas, maltas o derivados de la cebada.

El aspecto del etiquetado “sin gluten”

Para las personas que necesitan evitar el gluten, es esencial leer detenidamente las etiquetas de los productos. Muchos países requieren que los fabricantes de alimentos indiquen claramente si un producto contiene gluten. Además, algunos productos etiquetados como “sin gluten” están disponibles en tiendas de alimentos naturales y supermercados.

Efectos secundarios:

Para la mayoría de las personas, el gluten es seguro de consumir. Sin embargo, algunas personas padecen enfermedades como la enfermedad celíaca o la sensibilidad al gluten no celíaca, lo que significa que su cuerpo reacciona negativamente ante la ingestión de gluten. Los efectos secundarios pueden incluir:

• Diarrea y malestar abdominal
• Fatiga
• Erupciones cutáneas
• Dolores de cabeza
• Problemas digestivos crónicos

Es importante destacar que sólo una minoría de la población experimenta estos efectos secundarios, y la mayoría de las personas pueden disfrutar de alimentos que contienen gluten sin problemas. Si tienes preocupaciones sobre tu tolerancia al gluten, consulta a un profesional de la salud para obtener un diagnóstico adecuado.

Entender qué es el gluten en los alimentos y dónde se encuentra es fundamental para aquellos que necesitan seguir una dieta libre de gluten. Al leer cuidadosamente las etiquetas de los alimentos y optar por alimentos naturales y no procesados, las personas con sensibilidad al gluten pueden mantener una dieta saludable y deliciosa.

Ahora que sabes reconocer los alimentos con contenido de gluten, puedes hacerlos parte de tu día a día en distintas recetas, ya sea por gusto o por salud.